Pan/pastel nube (low carb)

Ingredientes:

• 240 g de yogur griego  (8,6 oz)
• 3 huevos
• 30 g de harina para todo uso (1,1 oz)
• 10 g de maicena (0,4 oz)
• 80 g de azúcar (2,9 oz)
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal

Preparacion:

Separa la yema de las claras de los 3 huevos
en el bowl donde estan las yemas coloca los 240gr de yogurt natual griego
toma el batidor manual e integralos hasta crear una mezcla homogena
Toma el limon (que este limpio) y ralla su cascara sobre la mezcla

Incorpora en la mezcla las harinas:

    - 30gr harina de trigo

    - 10gr de maizena o fecula de maiz

Agrega una pizca de sal y mezcla con el batidor manual hasta integrar todo muy bien

En el bowl de las claras agregue 1 cuchara sopera de jugo de limon

Toma el batidor electrico y bate, cuando este espesando agrega poco a poco los 80gr de azucar hasta llegar a punto nieve (merengue)

Toma el bowl de la primer mezcla, agregale el merengue que esta a punto nieve e incorpora ambas con la ayuda de una espatula de goma (la miserable) con movimientos envolventes suavemente para q no pierda el aire

Precalienta el horno

Toma una charola y ponle papel mantequilla/hornear/manteca y coloca dentro la mezcla final
Nivela la mezcla con una cuchara o la espatula, sacudelo un poquito

Pon la charola al horno (puede ser a baño maria si su horno es bueno y no le molesta esperar) yo lo hice sin baño maria

Cocine 30 min a 150*C (grados centigrados) 

Cocine otros 30 min a 140*C

Apague el horno, espere 10 min antes de abrirlo y sacar la charola

Deje enfriar y desmolde

Metelo a la nevera 2hrs antes de servirlo 

Bon apetit :) 

Creditos: https://youtu.be/E2sF7soVmU4?si=yvPdRtlVlsfY4-VO 

salsa satsiki

Ingredientes:

150gr yogurt griego 

200gr pepino

1 diente de ajo

1 cuchara sopera de zumo de limon

sal y pimienta negra molida

eneldo, oregano o menta

Preparación 

pelar o no el pepino y sacar las semillas (si o si fuera semillas)

rallar el pepino 

escurrir el pepino por 1 dia o 1 noche

en colador o en una gasa

en un bowl poner los 150gr de yogurt griego con el ajo molido o rallado, con el zumo de limon, con la pimienta negra 

mezclar todo bien y dejar reposar 1 dia o 1 noche en el refri (se hace al mismo tiempo q el pepino)

cuando ya haya pasado el tiempo incorporar el pepino, mezclar, a;adir sal al gusto, eneldo oregano o menta (1 de los 3)

dejar refrigerado 2 hrs antes de comer

Salsa de tomate

Ingredientes:

1kg de tomate

1 pimiento peque;o o 500gr

1 cebolla o 500gr

sal (al gusto)

azucar opcional

aceite de oliva

ajo 1 diente

pimienta (al gusto)

albaca oregano

1 taza de vino oporto o semi dulce

Preparación:

lavar los tomates

hervirlos en una olla por 1 a 2 minutos

escaldarlos para poder pelarlos

pelarlos

aplastar, rallar o licuar los tomates para q quede tipo pure

en un sarten colocar el aceite de oliva q cubra la base (como para fritar el huevo)

rallar el ajo, rallar o picar fino la cebolla, picar fino el pimenton

sofreir el diete de ajo y la cebolla por 3 min aprox

en una olla poner la pulpa del tomate con la albaca, el pimenton y la pimienta (molida o grano de la negra 2 bolitas)

que cocine de 10 a 15min a fuego medio semi tapado( se mide tiempo desde q se prende el fuego)

despues de ese tiempo le agrego la cebolla y el ajo ya sofrito

la olla del tomate sigue prendida

se agrega la sal al gusto, 1/2 a 1 cucharilla

los griegos añaden vino rojo o blanco 1 taza ( si tiene vino ya no se pone azucar)

que cocine 10 min sin vino con vino 15min

y revisar q vaya espesando y hay q mover constante mente

mofings de chocolate

 200gr harina

40gr cacao

15gr polvo de hornear

150gr azucar

55gr manteca

55ml aceite

1 huevo

175ml leche

100gr chocolate

esencia de vainilla

prender el horno a 180grados

poner la harina, cacao y polvo de hornear en un bowl y mezclalo con un batidor manual para que este parejo

en otro bowl pon el azucar y la manteca, mezclalos en un bowl, agrega el huevo y sigue mezclando, 

agrega la escencia de vainilla y sigue mezclando

los polvos q habiamos mezclado a inicio los cernimos sobre la mezcla q ya tenemos

luego agrega toda la leche y todo el aceite

integra con el batidor manual hasta que este homogeneo

agrega el chocolate picado y mezcla

y ya puedes llenar los moldes

hornear entre 25 a 30 minutos o hasta que esten listos realizando la prueba con palillo

esta receta rinde para 8 mofings

https://www.youtube.com/watch?v=EbQ7cws1LOI&t=39s

Cuñape

 1kg de queso rallado

800gr de almidón de yuca

2 huevos

Leche o agua

Mezcle todos los ingredientes y amaselos hasta formar una pasta bien compacta

Si la masa está muy seca agregue agua o leche para ablandar 

Forme pequeñas bolas y hornee a temperatura moderada hasta q levante la masa y estén dorados los cuñapes

Cheesecake de frutilla

 la masa puede ser la misa de nuestras recetas de pie 1 2 o galleta maria molida (180gr) con mantequilla sin sal derretida (100gr)

Relleno:

200gr de queso crema (1 frasco de bonle)

175gr de leche condensada

6 frutillas grandes o 312 gr

6gr de gelatina sin sabor (opcional)

290gr de crema leche

licua la frutilla

en un bowl mezcla el queso crema, la leche condensada y la crema leche con un batidor manual y luego agrega las frutillas licuadas, tambien puedes mezclar todo en una licuadora

la gelatina sin sabor es opcional dependiendo el tipo de queso crema que uses puede q no sea necesario si tu mezcla es consistente, 

si queda muy liquida diluye la gelatina en 1/4 taza de agua caliente agrega un poco de la mezcla para que sea mas facil de integrar ya q su densidad es menor 

mezcla todo bien, pon en el molde y lleva a la heladera por 4 hrs

para decorar:

opcion 1:

Colocar una capa fina de mermelada, luego poner frutias picadas, colocar 1 frutilla entera en el centro y algunas mas en los bordes

opcion 2:

colocar 180gr de mermelada, 20ml de agua, 1cucharilla de gelatina sin sabor, hidrata la gelatina con el agua y deja reposar 10min, luego calientalo y mezclalo con la mermelada

colocalo sobre el cheesecake y dejalo en la heladera 4hrs

opcion 3:

cocinar 3 tazas de frutillas con 1/2 taza de azucar a fuego lento hasta que espese, dejar enfriar y colocar sobre nuestro cheesee cake

Pie de manzana

 Ingredientes:

(Para la masa quebrada)
● 4 tazas / 500 gr. Harina sin preparar.
● 250 gr. Mantequilla.
● 1 Yema.
● 1 cda. / 15 gr. Polvo de hornear.
● ¼ taza / 50 gr. Azúcar blanca.
● ½ cdta. Sal.
● 150 ml. Agua fría.
(Para el relleno)
● 1½ kg. Manzanas.
● 1 taza /200 gr. Azúcar rubia.
● 1 cda. Mantequilla.
● 1 cda. Canela molida.
● 30 gr. Maicena.
● 1 cda. Vino.
● 1 Limón.

Masa:
Cernir la harina en un bowl, agregar el polvo de hornear y la mantequilla, integrar ambas con las manos, hasta que tenga una consistencia arenosa
agregar 1 yema de huevo, azucar y sal a la mezcla
agregar el agua de a poco segun se necesite (no le heches toda de golpe)
amasa hasta tener una masa blandita y consistente
pon la masa en una bolsa y deja reposar en el refrigerador

Relleno:
Pelar y picar las manzanas, introducelas en una olla, agrega el jugo de 1 limon, el azucar, canela, el vino o licor
poner la olla al fuego, luego de unos 5 a 10 min agrega la cucharilla de mantequilla
disuelve los 30gr de maizena en 3 cucharas de agua a temperatura ambiente y agregala a la olla, bate hasta que se espese, apaga y deja enfriar.

Montaje:
Separa 1/3 de la masa para la cobertura
estira la masa al tamano del molde
ayudate con el rodillo para pasar la masa al molde previamente enmantequillado y enharinado
pega bien la masa y rompe las orillas
con un tenedor pica la masa para q no se levante
coloca el relleno q deberia estar tibio o frio

la masa q apartaste estirala y cortala en tiras para cubrir el pie
la clara del huevo q sobro usala para barnizar la masa del pie
y al horno precalentado a 180 grados por 45min a 1hr aprox

deja q enfrie y desmolda yomie :)

Esta recta rinde para 2 moldes de 22cm

https://www.youtube.com/watch?v=HXGX9jOcyPY