Salsa de tomate

Ingredientes:

1kg de tomate

1 pimiento peque;o o 500gr

1 cebolla o 500gr

sal (al gusto)

azucar opcional

aceite de oliva

ajo 1 diente

pimienta (al gusto)

albaca oregano

1 taza de vino oporto o semi dulce

Preparación:

lavar los tomates

hervirlos en una olla por 1 a 2 minutos

escaldarlos para poder pelarlos

pelarlos

aplastar, rallar o licuar los tomates para q quede tipo pure

en un sarten colocar el aceite de oliva q cubra la base (como para fritar el huevo)

rallar el ajo, rallar o picar fino la cebolla, picar fino el pimenton

sofreir el diete de ajo y la cebolla por 3 min aprox

en una olla poner la pulpa del tomate con la albaca, el pimenton y la pimienta (molida o grano de la negra 2 bolitas)

que cocine de 10 a 15min a fuego medio semi tapado( se mide tiempo desde q se prende el fuego)

despues de ese tiempo le agrego la cebolla y el ajo ya sofrito

la olla del tomate sigue prendida

se agrega la sal al gusto, 1/2 a 1 cucharilla

los griegos añaden vino rojo o blanco 1 taza ( si tiene vino ya no se pone azucar)

que cocine 10 min sin vino con vino 15min

y revisar q vaya espesando y hay q mover constante mente