Ingredientes:
(Para la masa quebrada)
● 4 tazas / 500 gr. Harina sin preparar.
● 250 gr. Mantequilla.
● 1 Yema.
● 1 cda. / 15 gr. Polvo de hornear.
● ¼ taza / 50 gr. Azúcar blanca.
● ½ cdta. Sal.
● 150 ml. Agua fría.
(Para el relleno)
● 1½ kg. Manzanas.
● 1 taza /200 gr. Azúcar rubia.
● 1 cda. Mantequilla.
● 1 cda. Canela molida.
● 30 gr. Maicena.
● 1 cda. Vino.
● 1 Limón.
Masa:
Cernir la harina en un bowl, agregar el polvo de hornear y la mantequilla, integrar ambas con las manos, hasta que tenga una consistencia arenosa
agregar 1 yema de huevo, azucar y sal a la mezcla
agregar el agua de a poco segun se necesite (no le heches toda de golpe)
amasa hasta tener una masa blandita y consistente
pon la masa en una bolsa y deja reposar en el refrigerador
Relleno:
Pelar y picar las manzanas, introducelas en una olla, agrega el jugo de 1 limon, el azucar, canela, el vino o licor
poner la olla al fuego, luego de unos 5 a 10 min agrega la cucharilla de mantequilla
disuelve los 30gr de maizena en 3 cucharas de agua a temperatura ambiente y agregala a la olla, bate hasta que se espese, apaga y deja enfriar.
Montaje:
Separa 1/3 de la masa para la cobertura
estira la masa al tamano del molde
ayudate con el rodillo para pasar la masa al molde previamente enmantequillado y enharinado
pega bien la masa y rompe las orillas
con un tenedor pica la masa para q no se levante
coloca el relleno q deberia estar tibio o frio
la masa q apartaste estirala y cortala en tiras para cubrir el pie
la clara del huevo q sobro usala para barnizar la masa del pie
y al horno precalentado a 180 grados por 45min a 1hr aprox
deja q enfrie y desmolda yomie :)
Esta recta rinde para 2 moldes de 22cm
https://www.youtube.com/watch?v=HXGX9jOcyPY
